Maison d'Audiberte

Catherine Audibert, dite Audiberte était domestique pour la famille Ambroy. Elle est restée à leur côté pendant plus de 30 ans. Grande cuisinière, elle préparait les repas pour Montauban sous l’oeil intransigeant de Timoléon. Léon Daudet la présente en ces termes : « Audiberte était le nom de la cuisinière, et Timoléon, du matin au soir, la harcelait de recommandations : « Dibert !… avez-vous bien pensé au moins à faire égoutter les feuilles d’épinards ? Les dernières étaient aqueuses… Diberte ! … tâchez d’avoir un bon poisson et de réussir l’aïoli pour M. Daudet. » Le fait est que, sauf chez ma tante et ma belle-mère (…), je n’ai jamais mangé aussi royalement que chez Timoléon, ni entendu commander les bons plats de Provence avec un pareil détail et une semblable autorité. On savourait ainsi ces chefs-d’oeuvre deux fois, l’une par l’esprit, pendant la confection du plat, l’autre à table. » En 1919, à l’âge de 84 ans, elle décède dans son domicile, 62 cours Bellon. Honoré Coudière se remémore Audiberte et cette maison : «J’ai personnellement souvenance d’Audiberte, une grande et vieille femme toujours vêtue en arlésienne. Elle habitait une maison qui porte aujourd’hui le 62 cours Hyacinthe Bellon… En ce temps là, la façade bordant la rue n’avait pas d’ouverture pour éviter que le mistral s’y engouffre l’hiver ; comme la plupart des maisons, l’entrée se faisait au sud.» - Habitation privée, uniquement visible de l'extérieur -